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Offre Exclusive Infiniti Sherbrooke

Offre Exclusive Infiniti Sherbrooke

Manoir Hovey est fier d’être associé à Infiniti Sherbrooke! Afin de célébrer ce partenariat, Jean Sébastien Poulin copropriétaire d’Infiniti Sherbrooke, propose une offre unique aux client du Manoir Hovey!

‘’ En exclusivité, nous sommes heureux de vous proposer cette offre unique! Infiniti Sherbrooke vous offre, pour un temps limité, son prix employé. Cette promotion équivaut à 8% de réduction sur le prix suggéré par le manufacturier.

Infiniti est synonyme de luxe, performance et style. Il est possible de l’adapter à tous vos besoins avec les nombreuses options disponibles.

Afin d’en découvrir d’avantage, nous vous invitons à me contacter directement au 819-342-1799 ou par courriel jspoulin@grbeaucage.com ‘’

Credit photo: www.stevegerrard.com

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PROMOTIONS

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VOIR LA VIDÉO

UNE CUISINE RAFFINÉE HERITÉ DU TERROIR

Le restaurant Le Hatley au Manoir Hovey, reflète la passion du chef pour l'histoire de la région, son abondance et sa beauté naturelle. S'inspirant de ses racines franco-canadiennes, le chef Alexandre Vachon propose une cuisine raffinée inspirée de la nature qui rend hommage à la fois à ses origines, à la terre et aux producteurs de la région.

''L'origine des produits est importante, nous sommes curieux, nous sommes cueilleurs, nous cultivons à partir de semences, nous avons une relation avec les producteurs et avec la terre. Nous sommes respectueux et patients, nous sublimons la nature pour la servir à votre table. La qualité des produits fait partie intégrante de la recette.’'

La philosophie culinaire du chef Alexandre Vachon célèbre la profusion d’ingrédients que recèlent les rivières, lacs, forêts et champs de notre région. Son menu est une ode au Québec.

Une nouvelle approche audacieuse de la cuisine québécoise

Les sept profils de saveur de saison

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Printemps : de l'arbre à la table

1. Bouleau

L'abondance de bouleaux au Manoir Hovey rend le site idéal pour la production de sirop et de vinaigre de bouleau. Le Hatley est probablement le seul restaurant au Canada qui se livre à cette pratique.

Printemps : de l'arbre à la table

2. L’agneau

Le printemps est aussi la saison de l’agneau, élevé en plein air au Québec et un favori du Chef.

Printemps : de l'arbre à la table

3. Crustacés & fruits de mer

La richesse en nutriment du fleuve St-Laurent, qui traverse le Québec, produit une profusion de fruits de mer, coquillages, crustacés et poissons dont on se délecte.

Été : Cueillette Sauvage

4. Champignons sauvages, plantes & herbes

Le Chef et son équipe sont passionnés par la cueillette sauvage sur la propriété. En saison, nous vous proposons de les suivre et d'en apprendre plus sur les comestibles sauvages.

Été : Cueillette Sauvage

5. Plantes marines

En plus de la production locale de produits biologiques frais, les menus du Hatley, sont agrémentés durant les mois d'été par les plantes marines du Québec tels que des asperges de mer, des épinards de mer et des algues fraîches

Automne : Récoltes

6. Volaille

Le Chef est très enthousiaste de proposer plusieurs volailles élevés en liberté. Un autre véritable point fort du menu est le canard et le foie gras exceptionnel que le chef se procure à La Canardière.

Hiver : Conserves

7. Conserves & autre

Un des produits notables de la saison des conserves hivernales est le vinaigre de cidre de pommes d'hiver fait maison, ainsi que des produits séchés sur place tels que les champignons, algues, laitues de mer, légumes racines, courges d'hiver et des carottes du caveau personnel du chef.

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PLUS QU'UN MENU

Mettre en vedette l'abondance de la province de Québec, cultiver, cueillir, sélectionner uniquement ce qui est nécessaire, travailler étroitement avec les fermes et producteurs locaux, un repas au Hatley est une véritable expérience culinaire.

Les ingrédients locaux utilisés

Hatley Fournisseurs

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Estrie

Ferme Vallons Maraîcher : Compton, Légumes Biologiques, production de certains légumes exclusivement pour nous.
L’Abri Végétal Compton, Production biologique en serre de tomates héritages, concombre et poivrons. Produit exclusivement les plateaux de verdures pour nous.
- Ferme Au Pied Levé : Fitch Bay, Élevage biologique et en liberté de veau Highland, chevreau, oie, dindon sauvage.
Les Délices de Compton / Les Jardins de Hatley : Compton et Canton de Hatley. Petits fruits biologiques, amélanchier, cerise, camerise, argousier.
La Ferme Bouffard : Compton, Bœuf Charolais Angus élevé naturellement, sans hormones ni antibiotiques.

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Gaspésie

Gaspésie Sauvage : Produits sauvages & forestiers : champignons frais et séchés, fruits sauvages, algues, herbes, lichen et conifères.

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Bas St-Laurent

Les Jardins de la mer St-André de Kamouraska, Plantes de bordure de mer et baies d’églantier

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Montérégie

La Canardière Carignan, Production artisanale de canard et foie gras.

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Centre du Québec

Les Jardinets de la Paysanne St-Samuel, Production maraîchère de petits légumes biologiques.

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Chaudière-Appalaches

Le Cerf des Appalaches St-Jean de Brébeuf, Production naturelle et en liberté de cerf rouge.

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Lac St-Pierre Estuaire du St-Laurent / Côte de l’Atlantique

Poissons de lacs : doré et brochet
Poissons de mer : flétan, bar rayé, thon “bluefin”, homard, oursin, bourgot crevette nordique, huîtres, crabe.

Une cuisine soucieuse

S’inscrire dans une démarche durable est une attention quotidienne portée par le Chef et son équipe. Les menus sont composés avec un strict et passionné respect de ce que chaque saison a à offrir, en laissant la plus petite empreinte possible sur notre environnement.

Une cuisine soucieuse

Nous nous efforçons d’utiliser chaque ingrédient dans son entièreté, afin d’éviter le gaspillage. Que ce soit pour la viande - bœuf, volaille, agneau, cerf - ou pour les fruits et légumes.

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Un Mot de Jean-Charles Brakhausen, Directeur de la Restauration

J'ai eu le plaisir de travailler dans plusieurs Relais & Châteaux à travers le monde et le Manoir Hovey est la destination par excellence pour offrir une expérience inoubliable à ses clients. Passionné par la gastronomie et le vin, je collabore étroitement avec notre Chef Alexandre Vachon et notre Sommelier Jérôme Dubois pour créer une expérience culinaire exceptionnelle pour nos invités. Le Québec est une région fascinante où l'on peut utiliser de nombreux produits de saison au menu pour faire découvrir à nos invités de nouveaux aliments.

Un Mot de Patrick Grieve, Maître d'hôtel - Sommelier

Un accueil chaleureux et un enchantement culinaire attendent les clients qui découvrent ou qui retournent au Restaurant Le Hatley. Notre équipe vous guidera à travers une expérience gastronomique inoubliable. Vous (re)découvrirez la finesse et la subtilité de nos accords mets-vins uniques ou encore les saveurs incroyables de produits de glace locaux à accorder avec notre somptueux chariots de fromages. Étant natif de la région, il me fait toujours plaisir de partager son histoire et ses attraits. Quelque soit l'occasion qui vous amène à passer un moment avec nous, je suis impatient de vous accueillir au Restaurant Le Hatley.

Un Mot de Jérôme Dubois, Chef Sommelier

Après avoir travaillé à l'Hôtel de Crillon à Paris, ainsi que dans plusieurs restaurants étoilés Michelin, tel chez Marc Veyrat, j'avais un rêve de partir vivre au Québec, au plus proche de la nature. Le sens de l'accueil des québécois, leur simplicité de vivre et leur bonne humeur ont fini de me convaincre.
Sommelier depuis 25 ans, mais aussi apiculteur depuis 8 ans, le pays m'a ouvert ses portes sur mes deux passions. Vous pouvez d'ailleurs vous procurer le labeur de mes abeilles à la réception de l'hôtel! 

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Heures d'ouverture

Déjeuner

8h00 - 10h30

Brunch du Dimanche

10h - 14h00

Souper - dimanche au jeudi

18h00 - 21h00

Souper - vendredi et samedi

17h30 - 21h30