El restaurante Le Hatley de Manoir Hovey, refleja la pasión del Chef Alexandre Vachon por la historia de la región, su generosidad y su belleza natural. Recurriendo a sus raíces Franco-Canadienses, el Chef Alexandre Vachon sirve una naturaleza refinada inspirada en la cocina rindiendo homenaje tanto a su herencia como a la tierra y a sus productores.
‘De donde viene el producto es importante, somos curiosos, elegimos a mano, crecemos desde la semilla, tenemos una relación con los productores y sus tierras. Somos respetuosos y tenemos paciencia, traemos la naturaleza hasta tu mesa. La calidad de los productos es parte de la receta.’
La filosofía culinaria del Chef Alexandre Vachon, celebra los ingredientes que son abundantes en la región, como ríos, lagos, bosques y campos de Québec. Su menú es un tributo a Québec.
Con una abundancia local de la provincia de Quebec, cultivando, buscando y escogiendo sólo lo que se necesita, trabajando en estrecha colaboración con los agricultores y productores locales, una cena en Le Hatley es realmente una experiencia culinaria únic.
- Ferme Vallons Maraîchers: Compton, Vegetales orgánicos, producción de algunos vegetales exclusivos de Le Hatley.
- L’Abri Végétal: Compton, Tomates orgánicos, pepinos y pimientos. Producción de platos verdes exclusivos de Le Hatley.
- La Bergerie en Herbe : Martinville, Cordero. La granja respeta el medio ambiente y los animales que crían.
- Les Délices de Compton/Les Jardins de Hatley: Compton and Canton d’Hatley. Frutas pequenas orgánicas, bayas de Saskatoon, cerezas, bayas de Haskap y espinos de mar.
- La Ferme Bouffard: Compton, Carne Angus Beef, naturalmente criada sin hormonas o antibióticos.
Gaspésie Salvaje : Productos silvestres : hongos frescos y secos, frutas silvestres, algas, hierbas, líquenes y pinos.
Los jardines del mar: St-André de Kamouraska, plantas de la costa y escaramujos de la playa.
La Canardière: Carignan, Producción artesanal de pato y foie gras.
Los jardines de la Paysanne: St-Samuel, jardín de siembra orgánica de vegetales pequeños.
Le Cerf des Appalaches: St-Jean de Brébeuf, Venado rojo natural criado en libertad.
Pez de lago: walleye and pike
Pez de mar: halibut, pez rayado, atun de aleta azul, langosta, erizo de mar, ostras, cangrejo, bucinos.
8:00am - 10:30am
10:30am - 2:00pm
5:30pm - 9:00pm
5:30pm - 9:30pm
