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Table d'hôte

Le restaurant Le Hatley du Manoir Hovey fait honneur à la tradition gastronomique du village de North Hatley en proposant une fine cuisine québécoise mêlée de saveurs modernes.

Pour nos invités séjournant à l'hôtel, les soupers gastronomiques de quatre services peuvent être inclus dans le tarif des chambres. Les non-pensionnaires sont fortement invités à apprécier la table d'hôte du restaurant Le Hatley pour 70$ par personne (plus taxes et service).

Menu Table d’hôte

Les Entrées

  • Terrine de Chevreau, Argousier, Chanterelles Marinées, Gadelles, Orpin, Baies de Sureau Vertes, Carottes et Bardane
  • Salade de Betteraves et Petit Fenouil, Tomates Héritage, Mayonnaise au Persil de Mer, Kale, Gelée de Rhubarbe, Plantain Maritime, Pin Séché
  • Laitue Asperge, Huîtres "Trésor du Large", Purée d'Églantier, Baume de Mélisse, Algue Marinée, Feuillage de Fenouil, Livèche
  • Crème de Courgettes "Black Beauty", Velouté à l'Oursin, Mertensie Maritime, Laitue de Mer, Kale Frit, Ciboulette à l'Ail
  • Saumon Sockeye Fumé, Salicorne, Pois, Radis Noir, Tomates Héritage, Laminaire et Menthe
  • Mesclun de Plantes Maritimes, Herbes du Jardin, Feuilles de Moutarde, Oseille Rouge, Vinaigre de Bouleau
  • Foie Gras au Sorbier, Cendré à la Morille, Marmelade au Poivron, Réduction Vin Rouge et Oignon, Pain au Poivron, Feuille d'Épinard en Arbre  

Les Plats Principaux

  • Bar Poêlé, Tomates Confites, Asperges Grillées, Réduction de Petit Lait
  • Flétan Poêlé, Crème de Poireaux, Prosciutto, Jaune Œuf, Sauce au Chardonnay-Pinot Noir
  • Filet de Bœuf V.S.C, Glace de Cèpes et Lichen, Sabline, Épinard et Persil de Mer à la Crème, Cèpes
  • Magret de Canard, Sirop de Bouleau, Anis Hysope, Blanc d'Hémérocalles, Chou Grillé, Betterave Jaune et Camomille
  • Ravioles de Fromage de Chèvre, Noix, Raisins, Réduction de Champignons et de Miel, Purée de Céleri-Rave, Marmelade à l'Oignon et au Miellat
  • Ris de Veau, Jus de Poivrons Rouges Réduit, Yogourt à la Feuille d'Ail des bois, Rhubarbe Grillée, Stellaire des Bois 
  • Longe d'Agneau du Québec à la Berce Laineuse, Huile de Menthe, Fraises Poivrées, Fenouil et Gelée de Chou-Fleur


Les Desserts

  • Canelé Bordelais, Rhubarbe, Pomme Verte à l'Estragon
  • Tartelette Basque à la Pêche, Crème Pâtissière au Petit Lait, Coulis de Framboises, Crémeux au Chocolat Blanc et à le Verveine
  • Sorbet à la Fraise et au Melon d'Eau, Menthe du Jardin
  • Éclair à la Fraise, Crème Pâtissière au Thé des Bois, Myrique Baumier et Gelée à la Fleur de Cerisier
  • Biscuit au Chocolat Noir et Pacanes, Poire Beurre Noisette, Yogourt Glacé à la Berce Laineuse
  • Bombe Glacée à l'Ananas, Mangue, Matricaire et Chocolat, Caramel au Rhum Agricole
  • Strudel au Chocolat Noir Nyangbo, Cerises, Yogourt Glacé au Sorbier

  • Sélection de 3 Fromages de Votre Choix

À la place du dessert …...… Supplément de 7$

En plus du dessert …… Supplément de 14$

*Ce menu est à titre indicatif seulement. Certains ingrédients peuvent varier selon les arrivages.