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Table d'hôte

Le restaurant Le Hatley du Manoir Hovey fait honneur à la tradition gastronomique du village de North Hatley en proposant une fine cuisine québécoise mêlée de saveurs modernes.

Pour nos invités séjournant à l'hôtel, les soupers gastronomiques de quatre services peuvent être inclus dans le tarif des chambres. Les non-pensionnaires sont fortement invités à apprécier la table d'hôte du restaurant Le Hatley pour 75$ par personne (plus taxes et service).

Menu Table d’hôte
 

Les Entrées

  • Salade Tiède de Légumes Biologiques, Laitue Asperge, Tomates, Pois Désiré, Ciboule Rouge, Haricots Verts, Carottes, Bleuets, Plantain Maritime, Concombre, Argousier, Huile à la Matricaire
  • Tartare de Cerf Rouge "Presque Cru", Chou-Rave, Fleur de Carotte Sauvage, Framboise, Pousse d'Épinette, Bardane, Pois Vert
  • Potage de Courgettes d'Été, Crème à la Cameline, Mertensie Maritime, Pâtissons, Tige d'Ail, Tomates Rôties
  • Laitues, Plantain et Mertensie Maritime, Huile au Sorbier, Vinaigre de Livèche, Baume de Mélisse et Céleri
  • Boudin de Pétoncles, Fenouil, Radis Purée d'Estragon, Pousse d'Aneth, Poireau, Salicorne
  • Flanc de Chevreau Fumé à l'Érable, Purée de Céleri Frisé, Concombre Libanais, Groseilles, Sauce Gribiche
  • Foie Gras Torchon à la Rose Sauvage, Renouée, Pain au Mélilot, Églantier et Fleurs du Printemps ($)

Les Plats Principaux

  • Flétan Rôti sur l'Hysope, Fumet Crémeux à la Ciboulette à l'Ail, Petit Fenouil, Pois Sucré, Baume de Mélisse, Riz Sauvage, Mertensie Maritime
  • Doré du Lac Ontario, Purée de Céleri-Rave, Laitue de Glace, Chanterelles, Tomates & Persillade
  • Pièce de Bœuf Charolais Angus, Bette à Carde, Strophaire Rouge Vin, Chou-Rave, Caquillier & Pommes de Terre
  • Canard Grillé & Lardos, Tiges d'Ail, Huile au Sorbier, Aigre Doux de Camerise, Tiges de Fenouil, Betteraves
  • Agneau de Gaspésie Nourri aux Algues, Bourgeons de Bardane, Salicorne, Framboise, Épinette, Persil de Mer, Pois, Chou Frisé
  • Giguère de Cerf Rouge & Agaric, Gadelles, Chanterelles à la Crème, Épinard, Céleri-Rave, Chou Frisé, Vinaigre de Bouleau et Huile de Foie Gras ($)


Les Desserts

  • Fruits Rouges Macérés à l'Anis Hysope, Gâteau à la Pistache, Meringue et Sorbet à la Camomille, Chantilly à l'Anis Hysope
  • Crémeux de Citron & Verveine, Sablé Breton, Meringue à la Verveine, Gelée de Mûres, Tuile à l'Orange Sanguine
  • Entremets au Chocolat au Lait et à la Praline, Crumble de Noisettes, Gel de Fraise et son Vinaigre, Glace au Pain Grillé, Tire-Éponge
  • Sorbet à la Mangue, Parfait au Chocolat Blanc et Vanille, Moelleux et Crumble au Fruit de la Passion
  • Panna Cotta de Yogourt de Chèvre Maison, Mélilot, Galette d'Avoine à la Rose Sauvage, Betterave Confite à l'Aulne Crispé, Sirop de Bouleau (Présenté au Relais & Châteaux GourmetFest 2015)
  • Mousse au Chocolat Noir Nyangbo, Poire Fumée à la Pruche et Framboise ($)

  • Sélection de 3 Fromages de Votre Choix

À la place du dessert …...… Supplément de 8$

En plus du dessert …… Supplément de 16$

*Ce menu est à titre indicatif seulement. Certains ingrédients peuvent varier selon les arrivages.