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Table d'hôte

Le restaurant Le Hatley du Manoir Hovey fait honneur à la tradition gastronomique du village de North Hatley en proposant une fine cuisine québécoise mêlée de saveurs modernes.

Pour nos invités séjournant à l'hôtel, les soupers gastronomiques de quatre services peuvent être inclus dans le tarif des chambres. Les non-pensionnaires sont fortement invités à apprécier la table d'hôte du restaurant Le Hatley pour 70$ par personne (plus taxes et service).

Menu Table d’hôte

Les Entrées

  • Tartare d'Agneau de la Gaspésie, Chou Rouge, Radis Noir, Jaune d'Œuf Crémeux, Carotte Marinée, Trompette Noire
  • Potage de Courge "Sweet Dumpling", Pain de Maïs Iroquois, Artichaut, Fromage Gré des Champs, Tussilage, Crème à l'Huile de Cameline
  • Huîtres "Village Bay", Boutargue d'Oursin, Gelée de Laminaire et Panais Fumé, Ail Rôti, Oseille Rouge, Églantier
  • Truffe Noire et Topinambour Poché au Bouillon de Lépiote, Fromage Cottage à la Truffe, Lichen, Betterave Rouge et Chou Frisé
  • Bourgots Grillés, Sabayon au Champagne, Tomates et Tussilage, Purée de Panais, Câpres au Sureau
  • Foie Gras Torchon au Thé des Bois, Pâte de Fruits aux Canneberges, Betterave Rouge, Pain aux Feuilles d'Argousier

Les Plats Principaux

  • Saumon Rôti en Croûte d'Herbes, Concombre et Tomates, Épinards, Sauce Crème à la Berce Laineuse
  • Morue de l'Atlantique, Gnocchi de Courge et Ail, Kale Grillé
  • Mignon et Braisé de Bœuf, Topinambour Confit, Purée de Racine de Persil, Pommes de Terre Marinée à l'Estragon, Tomates Confites et Croustille de Topinambour
  • Magret de Canard, Champignons Sauvages, Navet Rôti, Pomme 1/2 déshydratée au Myrique Baumier, Gastrique de Pimbina
  • Cassoulet de Légumes et de Légumineuses, Céleri-Rave Fumé, Carottes et Armillaires de Miel Marinés, Gel de Poivron à l'Échalote
  • Ris de Veau, Jus à la Fougère Douce, Chou farci au Riz Sauvage, Carotte au Levain
  • Longe de Cerf au Genévrier, Crumble d'Avoine et Bardane, Panais Fumé, Caramel de Poire et d'Oignon


Les Desserts

  • Gâteau au Sirop de Bouleau et au Gin Ungava, Meringue à l'Érable, Crémeux d'Argousier
  • Chibouste à l'Érable et Poire Rôtie, Biscuit Breton, Coulis de Mûres, Gelée au Vin Liquoreux Charles Aimé Robert
  • Feuilleté aux Pommes Confites, Bavarois au Foin d'Odeur, Compote de Prunes
  • Sorbet à l'Orange Sanguine, Sabayon de Roncier, Betterave Anisée, Amande Torréfiée
  • Gâteau de Carottes au Beurre Noisette, Gel de Carotte à l'Angélique, Coulis de Carotte au Thym, Glace à la Noix de Grenoble
  • Crème Prise au Chocolat Noir Nyangbo, Meringue aux Éclats de Grué ($)
  • Macaron à la Rose Sauvage et Griotte, Brownie aux 3 Chocolats, Crème Glacée à la Pistache et Chocolat Blanc (pour 2 personnes) ($)

  • Sélection de 3 Fromages de Votre Choix

À la place du dessert …...… Supplément de 7$

En plus du dessert …… Supplément de 14$

*Ce menu est à titre indicatif seulement. Certains ingrédients peuvent varier selon les arrivages.