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Table d'hôte

Le restaurant Le Hatley du Manoir Hovey fait honneur à la tradition gastronomique du village de North Hatley en proposant une fine cuisine québécoise mêlée de saveurs modernes.

Pour nos invités séjournant à l'hôtel, les soupers gastronomiques de quatre services peuvent être inclus dans le tarif des chambres. Les non-pensionnaires sont fortement invités à apprécier la table d'hôte du restaurant Le Hatley pour 75$ par personne (plus taxes et service).

Menu Table d’hôte
 

Les Entrées

  • Tartare de Cerf, Concombre et Cresson Sauvage, Morilles et Première Cueillette de Pousses de Printemps
  • Flan de Chevreau, Vinaigre de Sumac, Mayonnaise à la Racine de Bardane, Tomate Héritage, Tussilage, Pourpier, et Pomme de Terre Chuño
  • Crème d'Oursin, Flan au Panais, Bigorneaux, Poireaux, Carottes à la Fougère Douce, Morilles
  • Pouce-Pieds et Bourgots Grillés, Sabayon aux Algues, Têtes de Violons et Mélèze, Églantier, Pomme de Terre et Poireau
  • Escabèche de Bonito, Radis, Livèche, Câpres de Sureau, Pomme et Céleri
  • Foie Gras Torchon à la Rose Sauvage, Renouée, Pain au Mélilot, Églantier et Fleurs du Printemps ($)

Les Plats Principaux

  • Flétan au Beurre d'Armoise, Fumet Crémeux, Main de Mer, Échalote, Artichaut et Algue Marinée
  • Brochet du Nord, Racine de Persil, Laitue de Glace, Boutargue, Morilles, Persillade
  • Pièce de Bœuf Charolais Angus, Livèche, Cèpes, Céleri Rave, Asperges et Pousse d'Épinettes ($)
  • Magret de Canard, Fleur de Sureau, Têtes de Violons, Anis Hysope, Compote de Rhubarbe Grillée
  • Tagliatelle de Céleri-Rave et Laminaire Fumé, Sauce à l'Oursin, Caviar Canadien, Tomate et Tussilage, Œuf Mollet
  • Cerf Rouge, Réduction de Vinaigre de Bouleau, Topinambour Poché à la Bière, Ail Rôti et Betterave Jaune ($)
  • Chevreau de Fitch Bay, Pin, Pois Fourrager, Navet et Radis Noir, Menthe et Trompettes de la Mort


Les Desserts

  • Gâteau au Sirop de Bouleau et au Gin Ungava, Meringue à l'Érable, Crémeux d'Argousier
  • Roulé à l'Érable, Crème au Genévrier, Pacanes et Mûres
  • Gâteau à la Noisette, Crème Glacée au Pain Grillé, Croquette de Chocolat et Banane, Vinaigre de Fraise
  • Sorbet à la Mangue, Ananas, Meringue à l'Angélique, Yogourt à l'Orange
  • Panna Cotta de Yogourt de Chèvre Maison, Mélilot, Galette d'Avoine à la Rose Sauvage, Betterave Confite à l'Aulne Crispé, Sirop de Bouleau (Présenté au Relais & Châteaux GourmetFest 2015)
  • Mousse au Chocolat Noir Nyangbo, Poire Fumée à la Pruche et Framboise ($)

  • Sélection de 3 Fromages de Votre Choix

À la place du dessert …...… Supplément de 8$

En plus du dessert …… Supplément de 16$

*Ce menu est à titre indicatif seulement. Certains ingrédients peuvent varier selon les arrivages.