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Table d'hôte

Le restaurant Le Hatley du Manoir Hovey fait honneur à la tradition gastronomique du village de North Hatley en proposant une fine cuisine québécoise mêlée de saveurs modernes.

Pour nos invités séjournant à l'hôtel, les soupers gastronomiques de quatre services peuvent être inclus dans le tarif des chambres. Les non-pensionnaires sont fortement invités à apprécier la table d'hôte du restaurant Le Hatley pour 75$ par personne (plus taxes et service).

Menu Table d’hôte
 

Les Entrées

  • Terrine de Veau et Champignon Homard, Herbe de Blé à la Graine de Moutarde, Pied Bleu et Trompette de la Mort Marinées, Radis Noir, Pimbina
  • Foie de Chevreau, Jus à la Bardane, Purée de Panais au Foin d'Odeur, Bacon, Amélanchier et Pomme
  • Potage de Courge "Sweet Dumpling", Pain de Maïs Iroquois, Artichaut, Fromage Gré des Champs, Tussilage, Crème à l'Huile de Cameline
  • Pouce-Pied et Crème d'Oursin, Babeurre à l'Épinette et Sève d'Érable, Pomme de Terre, Poireau, Kale
  • Bar Rayé Fumé au Bois d'Érable, Crème Sûre à la Fleur de Sureau, Boutargue d'Oursin, Pourpier, Argousier, Carotte (inspiré du plat présenté au Relais & Châteaux GourmetFest 2015)
  • Foie Gras Torchon au Thé des Bois, Pâte de Fruits aux Canneberges, Betterave Rouge, Pain aux Feuilles d'Argousier ($)

Les Plats Principaux

  • Truite Rôtie en Croûte d'Herbes, Concombre et Tomates, Épinards, Sauce Crème à la Berce Laineuse
  • Morue de l'Atlantique, Spatzle à l'Ail, Ketchup de Champignons, Rapini Sauté
  • Mignon et Braisé de Bœuf, Racine de Persil, Pomme de Terre Marinée à l'Estragon, Tomates Confites et Croustille de Topinambour
  • Magret de Canard, Pomme de Terre Bleue, Endive Glacée au Miel d'Orange, Bonbon de Foie Gras et Suprême d'Orange
  • Tagliatelle de Céleri-Rave et Laminaire Fumé, Sauce à l'Oursin, Caviar Canadien, Tomate et Tussilage, Œuf Mollet
  • Ris de Veau et Saucisse de Veau Vieillie 60 jours, Réduction de Vinaigre de Bouleau, Topinambour Poché à la Bière, Ail Rôti et Betterave Jaune ($)
  • Longe de Cerf au Genévrier, Crumble d'Avoine et Bardane, Panais Fumé, Caramel de Poire et d'Oignon ($)


Les Desserts

  • Gâteau au Sirop de Bouleau et au Gin Ungava, Meringue à l'Érable, Crémeux d'Argousier
  • Gâteau Roulé à l'Érable, Crème au Genévrier, Pacanes et Mûres
  • Feuilleté aux Pommes Confites, Bavarois au Foin d'Odeur, Compote de Prunes
  • Sorbet à la Mangue, Ananas, Meringue à l'Angélique, Yogourt à l'Orange
  • Panna Cotta de Yogourt de Chèvre Maison, Mélilot, Galette d'Avoine à la Rose Sauvage, Betterave Confite à l'Aulne Crispé, Sirop de Bouleau (Présenté au Relais & Châteaux GourmetFest 2015)
  • Crème Prise au Chocolat Noir Nyangbo, Meringue aux Éclats de Grué ($)

  • Sélection de 3 Fromages de Votre Choix

À la place du dessert …...… Supplément de 8$

En plus du dessert …… Supplément de 16$

*Ce menu est à titre indicatif seulement. Certains ingrédients peuvent varier selon les arrivages.