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Table d'hôte

Le restaurant Le Hatley du Manoir Hovey fait honneur à la tradition gastronomique du village de North Hatley en proposant une fine cuisine québécoise mêlée de saveurs modernes.

Pour nos invités séjournant à l'hôtel, les soupers gastronomiques de quatre services peuvent être inclus dans le tarif des chambres. Les non-pensionnaires sont fortement invités à apprécier la table d'hôte du restaurant Le Hatley pour 75$ par personne (plus taxes et service).

Menu Table d’hôte
 

Les Entrées

  • Huître, Églantier, Radis Noir, Laitue de Mer
  • Potage de Carottes Cuites sur la Braise, Crème Sûre au Foin d'Odeur, Pomme Hivernale
  • Cheddar Frais à la Truffe Noire, Céleri-Rave, Chiogga, Topinambour
  • Salade Hivernale, Patate Douce, Endive, Truffe, Jambon d'Oie, Laitue de Glace
  • Flanc d'Agneau Fumé, Ravigote, Sureau, Légume d'Hiver, Persil de Mer
  • Foie Gras au Torchon, Griottes, Camerie, Pimbina, Bonbon aux Patates, Noisette  ($)

Les Plats Principaux

  • Flétan, Céleri-Rave, Haricot Hutterite, Riz Sauvage, Fumet Réduit
  • Doré des Grands Lacs, Topinambour, Crosne, Poireau, Craterelle
  • Canard Grillé, Panais & Miel, Rose Sauvage, Églantier, Rutabaga
  • Pièce de Bœuf Charolais Angus, Betterave Fumée, Oignons, Chou-Fleur
  • Longe de Porc, Patate Douce, Purée de Poireau, Coing, Carvi, Canneberges
  • Gigue de Cerf Rouge, Lichen, Riz d'Avoine, Champignons, Poivron Rouge

Les Desserts
  • Panna Cotta au Sirop de Bouleau, Crumble à la Pistache, Gelée de Fraises & Mélilot, Meringue Sèche au Sapin
  • Crémeux de Citron & Verveine, Sablé Breton, Meringue à la Verveine, Gelée de Mûres, Tuile à l'Orange Sanguine
  • Ganache à la Noisette, Sorbet aux Pommes Vertes, Moelleux au Chocolat Blanc, Gelée de Pommes
  • Sorbet Poire & Érable, Clafoutis, Gelée d'Érable, Poires Confites
  • Glace à la Betterave, Compote de Camerise, Pain de Gênes, Gâteau à la Patate Douce
  • Truffe au Chocolat Noir & Framboise, Cœur de Chocolat Blanc & Vanille, Petits Macarons à la Rose Sauvage ($) (dessert pour deux personnes)

  • Sélection de 3 Fromages de Votre Choix

À la place du dessert …...… Supplément de 8$

En plus du dessert …… Supplément de 16$

*Ce menu est à titre indicatif seulement. Certains ingrédients peuvent varier selon les arrivages.