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Table d'hôte

Le restaurant Le Hatley du Manoir Hovey fait honneur à la tradition gastronomique du village de North Hatley en proposant une fine cuisine québécoise mêlée de saveurs modernes.

Pour nos invités séjournant à l'hôtel, les soupers gastronomiques de quatre services peuvent être inclus dans le tarif des chambres. Les non-pensionnaires sont fortement invités à apprécier la table d'hôte du restaurant Le Hatley pour 70$ par personne (plus taxes et service).

Menu Table d’hôte

Les Entrées

  • Tartare de Veau Highland, Lichen, Radis Noir, Sureau, Carottes, Jaune d'Œuf, Sarrasin
  • Potage de Betteraves, Crème Sûre au Sorbier, Duxelle de Champignon, Betterave Chiogga
  • Foie  Gras au Torchon, Cendré à l'Angélique, Baie de Genévrier, Baguette à la Fleur de Sureau, Kale, Poire Grillée ($) 
  • Pétoncle, Céleri-Rave, Réduction de Tomates, Babeurre, Huile de Poireaux
  • Ris de Veau aux Champignons, Sauce à l'Érable, Panais, Argousier, Navet Blanc
  • Couteaux de Mer, Céleri Sauvage, Purée de Pois, Pimbina, Concombre, Radis

Les Plats Principaux

  • Saumon Saumuré aux Épices, Légumes Safranés, Sauce Tomatée aux Agrumes, Chipotle à l'Ail Noir
  • Bar Rayé, Crème de Poireau, Prosciutto, Œuf Mariné au Sel, Sauce au Chardonnay-Pinot Noir
  • Filet de Bœuf V.S.C, Mousse Sèche d'Oignon, Crème de Pommes de Terre Rate au Sel de Sapin
  • Longe de Cerf des Appalaches, Gnocchi à l'Oignon Farci de Foie Gras, Purée de Céleri-Rave, Légumes Rôtis ($)
  • Magret de Canard Mulard, Gésiers Confits, Kataifi Farçi, Ravioli de Betterave, Purée de Courge Musquée
  • Crépinette de Veau, Racine de Persil, Pommes de Terre Ratte, Champignons et Carottes, Sauce aux Échalottes
  • Boulgour Biologique aux Légumes d'Hiver Croustillants,  Bouillon de Carottes Anisées


Les Desserts

  • Baba au Sirop de Bouleau et Gin Ungava, Ananas Caramélisé, Crème Glacée à la Matricaire
  • Tartelette Basque à l'Amélanchier et à l'Argousier, Mousse Glacée à la Fleur de Cerisier
  • Parfait Glacée à l'Érable, Beignets au Fromage Ricotta, Prunes Bleues, Meringue Croquante au Sirop de Bouleau
  • Gâteau au Chocolat Noir Nyangbo, Crème Brûlée à l'Orange, Fèves de Cacao
  • Biscuit au Chocolat Noir et Pacane, Poire Beurre Noisette, Yogurt Glacé à la Berce Laineuse

  • Sélection de 3 Fromages de Votre Choix

À la place du dessert …...… Supplément de 7$

En plus du dessert …… Supplément de 14$

Certains ingrédients peuvent varier selon les arrivages.