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Table d'hôte

Le restaurant Le Hatley du Manoir Hovey fait honneur à la tradition gastronomique du village de North Hatley en proposant une fine cuisine québécoise mêlée de saveurs modernes.

Pour nos invités séjournant à l'hôtel, les soupers gastronomiques de quatre services peuvent être inclus dans le tarif des chambres. Les non-pensionnaires sont fortement invités à apprécier la table d'hôte du restaurant Le Hatley pour 70$ par personne (plus taxes et service).

Menu Table d’hôte

Les Entrées

  • Agneau de Gaspésie Nourri aux Algues, Tartare et Fenouil, Terrine, Carpaccio
  • Salade de Légumes, Cornichon et Fromage Frais
  • Potage de Courge Héritage, Flan au Foie Gras, Chou-Rave, Flageolets
  • Thon Rouge de la Nouvelle Écosse, Otoro, Cornichon, Mayonnaise au Raifort
  • Boudin de Pintade, Courge de Patate Douce, Poireau, Trompette de la Mort, Chou de Bruxelle
  • Pétoncles de la Basse Côte Nord, Pomme, Betterave, Ventrèche ($)
  • Foie Gras au Foin d'Odeur, Citrouille, Prune, Baguette au Sureau ($)

Les Plats Principaux

  • Saumon, Betterave, Fenouil Braisé, Purée de Pommes, Poireau Grillé
  • Espadon Grillé, Flanc de Porc, Chou-Fleur, Prune, Sauce au Carvi
  • Filet de Bœuf V.S.C, Champignons du Moment, Bettes à Carde, Pois Verts et Carottes
  • Suprême de Pintade Poêlé, Aile Confite, Purée de Panais, Lardons Fumés, Sauce aux Raisins Séchés
  • Ravioles de Fromage de Chèvre, Noix, Raisins, Purée de Céleri-Rave, Marmelade à l'Oignon et au Miellat
  • Noix de Ris de Veau, Mousse d'Artichauts, Salade de Chou-Rave, Courge Héritage, Émulsion de Noisette
  • Longe de Cerf des Appalaches, Ragoût de Légumes, Céleri-Rave, Sauce à la Berce Laineuse


Les Desserts

  • Gâteau à Courgette d'Été, Caramel Salé, Poire, Mousse Citrouille
  • Canelé Bordelais, Bleuets
  • Tartelette Basque à la Pêche
  • Sorbet Aux Raisins Concord et Pommes
  • Gâteau Red Velvet, Chocolat Noir, Framboise, Guimauve à la Betterave
  • Strudel au Chocolat Noir Nyangbo, Compote à la Cerise de Terre ($)

  • Sélection de 3 Fromages de Votre Choix

À la place du dessert …...… Supplément de 7$

En plus du dessert …… Supplément de 14$

*Ce menu est à titre indicatif seulement. Certains ingrédients peuvent varier selon les arrivages.