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Table d'hôte

Le restaurant Le Hatley du Manoir Hovey fait honneur à la tradition gastronomique du village de North Hatley en proposant une fine cuisine québécoise mêlée de saveurs modernes.

Pour nos invités séjournant à l'hôtel, les soupers gastronomiques de quatre services peuvent être inclus dans le tarif des chambres. Les non-pensionnaires sont fortement invités à apprécier la table d'hôte du restaurant Le Hatley pour 70$ par personne (plus taxes et service).

Menu Table d’hôte

Les Entrées

  • Bisque de Crevettes Nordiques, Gelée d'Algues, Couteaux de Mer, Pois Fourrager, Oignon Vert
  • Cœur de Cerf Fumé au Noyer Noir, Carotte Fermentée, Fromage à la Crème Maison, Croustillant de Sarrasin, Pacane, Myrique Baumier
  • Foie  Gras au Torchon, Cendré à l'Angélique, Baie de Genévrier, Baguette à la Fleur de Sureau, Kale, Poire Grillée ($) 
  • Pétoncle, Céleri-Rave, Réduction de Tomates, Babeurre, Huile de Poireaux
  • Crabe des Neiges, Mayonnaise au Céleri Sauvage, Pomme, Radis, Concombre, Croustillant au Corail, Pimbina
  • Carpaccio de Canard, Lichen, Radis Noir, Carotte Marinée, Jaune d'Œuf Crémeux et Lin Bâtard, Sarrasin

Les Plats Principaux

  • Saumon Biologique, Purée de Fenouil, Réduction de Fenouil, Salade Tiède de Pommes de Terre, Mignonette à la Berce Laineuse
  • Bar Rayé, Crème de Poireau, Prosciutto, Œuf Mariné au Sel, Sauce au Chardonnay-Pinot Noir
  • Filet de Bœuf V.S.C, Mousse Sèche d'Oignon, Crème de Pommes de Terre Rate au Sel de Sapin
  • Longe de Cerf des Appalaches, Gnocchi à l'Oignon Farci de Foie Gras, Purée de Céleri-Rave, Légumes Rôtis ($)
  • Magret de Canard, Sirop de Bouleau, Salsifis et Lépiote, Chou Braisé sur le Feu, Betterave Jaune et Fleur de Sureau
  • Ris de Veau, Côpeaux de Racine de Persil, Purée de Courge, Champignons, Crumble de Racine de Persil
  • Boulgour Biologique aux Légumes d'Hiver Croustillants,  Bouillon de Carottes Anisées


Les Desserts

  • Baba au Sirop de Bouleau et Gin Ungava, Ananas Caramélisé, Crème Glacée à la Matricaire
  • Tartelette Basque à l'Amélanchier et à l'Argousier, Mousse Glacée à la Fleur de Cerisier
  • Parfait Glacée à l'Érable, Beignets au Fromage Ricotta, Prunes Bleues, Meringue Croquante au Sirop de Bouleau
  • Gâteau au Chocolat Noir Nyangbo, Crème Brûlée à l'Orange, Fèves de Cacao
  • Biscuit au Chocolat Noir et Pacane, Poire Beurre Noisette, Yogurt Glacé à la Berce Laineuse

  • Sélection de 3 Fromages de Votre Choix

À la place du dessert …...… Supplément de 7$

En plus du dessert …… Supplément de 14$

Certains ingrédients peuvent varier selon les arrivages.