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Table d'hôte

Le restaurant Le Hatley du Manoir Hovey fait honneur à la tradition gastronomique du village de North Hatley en proposant une fine cuisine québécoise mêlée de saveurs modernes.

Pour nos invités séjournant à l'hôtel, les soupers gastronomiques de quatre services peuvent être inclus dans le tarif des chambres. Les non-pensionnaires sont fortement invités à apprécier la table d'hôte du restaurant Le Hatley pour 70$ par personne (plus taxes et service).

Menu Table d’hôte

Les Entrées

  • Topinambour Confit à l'huile de Thym, Fromage Frais Maison, Tomates Glacées, Pain de Seigle
  • Couteaux de Mer et Palourdes Savoury, Sauce à l'Oursin, Céleri-Rave Églantier
  • Boudin de Pintade, Courge de Patate Douce, Poireau, Trompette de la Mort, Chou de Bruxelle
  • Velouté de Champignons Sauvages, Foie Gras à la Fougère Douce, Lépiote
  • Pétoncles de la Basse Côte Nord, Topinambour, Argousier, Champignons ($)
  • Terrine d'Agneau, Canneberges Sauvages, Pommes, Croustillant au Pin Séché
  • Thon Rouge de la Nouvelle-Écosse, Otoro Mariné, Navet Rouge, Purée de Pois Fourrager ($)
  • Foie Gras au Foin d'Odeur, Citrouille, Prune, Baguette au Sureau ($)

Les Plats Principaux

  • Saumon à l'Unilatéral, Betterave, Fenouil Braisé, Purée de Pommes, Poireau Grillé
  • Morue au Beurre Noisette, Gnocchi de Courge et Ail, Kale
  • Faux-Filet de Bœuf V.S.C, Topinambour, Céleri-rave et Poudre de Chanterelles
  • Magret de Canard, Pomme 1/2 déshydratée au Myrique Baumier, Gastrique de Pimbina
  • Ravioles de Fromage de Chèvre, Noix, Raisins, Purée de Céleri-Rave, Marmelade à l'Oignon et au Miellat
  • Noix de Ris de Veau, Riz Sauvage, Chou Vert, Réduction de Mélilot
  • Longe de Cerf au Genévrier, Crumble d'Avoine et Bardane, Panais Fumé, Caramel de Poire et d'Oignon


Les Desserts

  • Gâteau à la Courgette d'Été, Caramel Salé, Poire, Mousse Citrouille
  • Canelé Bordelais, Coulis de Canneberge, Nougat Glacé
  • Feuilleté aux Pommes Confites, Bavarois au Foin d'Odeur
  • Sorbet Aux Raisins Concord et Pommes
  • Gâteau de Carottes au Beurre Noisette, Gel de Carotte à l'Angélique, Coulis de Carotte au Thym, Glace à la Noix de Grenoble
  • Crème Prise au Chocolat Noir Nyangbo, Meringue aux Éclats de Grué ($)

  • Sélection de 3 Fromages de Votre Choix

À la place du dessert …...… Supplément de 7$

En plus du dessert …… Supplément de 14$

*Ce menu est à titre indicatif seulement. Certains ingrédients peuvent varier selon les arrivages.