D’exotiques produits frais tels que des cœurs de palmier pupunha et des herbes alfavaca, jambu et chicória, directement en provenance du Brésil, seront quelques ingrédients servis lors de ces soupers gastronomiques de huit services,cuisinés par le chef Alex Atala, les 28, 29 et 30 octobre au Manoir. Atala, présentement considéré meilleur chef contemporain du Brésil, est invité à partager sa cuisine novatrice avec l’auberge cinq étoiles : une cuisine qui marie techniques de la France classique et ingrédients exotiques.
« J’ai toujours voulu voir le Canada et l’invitation du Manoir Hovey me semblait une excellente opportunité », raconte le chef. À 35 ans, ce passionné de chasse et de pêche est co-propriétaire et chef du restaurant D.O.M., reconnu par les critiques culinaires et les gourmets comme étant la meilleure table de São Paulo. Alex Atala, qui cuisina au somptueux hôtel Ritz de Paris lors de son dernier festival gastronomique, propose des plats combinant fruits et légumes du Brésil et mets délicats du Québec, tels que filets de cerf rouge, champignons sauvages et foie gras.
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À gauche, le ravioli de bananes avec sauce aux fruits de la passion, recette du chef Atala |
