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Menu Gala du Nouvel An

Célébrez la Nouvelle Année au Manoir Hovey !

La soirée débute avec des canapés et un verre de champagne servis dans notre pub historique le Tap Room, suivi par un menu 6-services sophistiqué et élaboré pour l'occasion, dans notre célèbre restaurant Le Hatley.
Pour terminer la soirée en beauté, champagne et sucreries seront servies au Tap Room, où vous pourrez danser et bien sûr, profitez d'un compte à rebours animé avant minuit.


Menu de la St-Sylvestre
31 décembre 2014


Amuse-Bouche
Huîtres Caribou marinée à la Fougère Douce, Blanc-Manger aux Algues, Caviar Northern Divine

Les Entrées

Oie Vieillie sur le foin, Betterave Chiogga, Pimbina, Croustillant au Sarrasin, Courge Chuño

ou

Homard, Églantier, Laitue de Mer, Mayonnaise au Corail, Concombre, Céleri Sauvage, Ventrèche

ou

Ravioli de Cerf Braisé, Sauce Bordelaise, Purée de Pommes Hivernales, Lichen Frit, Oignon Cuit sur le Feu

Les Plats Principaux

Faux-Filet de Bison en Croûte d'Herbes, Purée de Racine de Persil, Beignet Parmentier au Bleu de l'Abbaye

ou

Lotte Braisée, Légumes à la Berce Laineuse, Croquant de Sarrasin, Gel de Tomate aux Agrumes

ou

Bajoues de Porc en Croûte de Pain d'Épices, Purée de Racine de Persil, Glace de Viande à la Pomme Grenade

ou

Gâteau de Poix Chiches à la Coriandre, aux Arachides et aux Pacanes, Crucifère cuit sur la Braise

Pré-dessert
Coque de Noix de Grenoble

Les Desserts

Crème Chibouste, Poire Rôtie, Compte d'Abricot, Mousse au Thé Nutcracker

ou

Gâteaux aux Fruits, Glace de Pruneau à l'Armagnac, Macaron à la Cannelle, Figue au Vin Chaud


Mignardises de Minuit au Tap Room

Caramel à la Fleur de Sel
Truffes
Sablés


Invités avec une chambre:
 130$ par personne service inclus, plus taxes

Invités sans chambre: 195$ pour la soirée de Gala (canapés, menu 6 services, Soirée du Nouvel An au Tap Room avec un verre de Champagne durant l'apéritif avec le souper et un autre juste avant minuit, danse et mignardises.) Service et taxes en sus.
Suite de vins: 80$ par personne plus taxes et service

 

Certains ingrédients peuvent varier selon les arrivages.