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Menu découverte

Pour les plus aventureux, le menu découverte du restaurant Le Hatley du Manoir Hovey vous fait déguster en sept services les talents culinaires du chef. L’accompagnement de vins est optionnel. 


Menu Dégustation - 100$

  • Amuse-Bouche
  • Bar Rayé Fumé au Bois d'Érable, Crème Sûre à la Fleur de Sureau, Boutargue d'Oursin, Pourpier, Argousier, Carotte (inspiré du plat présenté au Relais & Châteaux GourmetFest 2015)
  • Foie Gras au Torchon au Thé des Bois, Pâte de Fruits aux Canneberges, Betterave Rouge, Pain aux Feuilles d'Argousier
  • Magret de Canard, Champignons Sauvages, Navet Rôti, Pomme 1/2 déshydratée au Myrique Baumier, Gastrique de Pimbina
  • Ris de Veau et Saucisse de Veau Vieillie 60 jours, Réduction de Vinaigre de Bouleau, Topinambour Poché à la Bière, Ail Rôti et Betterave Jaune
  • Panna Cotta de Yogourt de Chèvre Maison, Mélilot, Galette d'Avoine à la Rose Sauvage, Betterave Confite à l'Aulne Crispé, Sirop de Bouleau (Présenté au Relais & Châteaux GourmetFest 2015)
  • Gâteau au Sirop de Bouleau et au Gin Ungava, Meringue à l'Érable, Crémeux à l'Argousier


Le menu dégustation est préparé pour tous les convives de votre table. Ce menu est à titre indicatif seulement, les plats et ingrédients peuvent varier selon les arrivages.

En forfait demi-pension: 30$ supplémentaires par personne, 100$ avec les Vins

100$ par personne pour les Non-Pensionnaires, 170$ avec les Vins