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Menu découverte

Pour les plus aventureux, le menu découverte du restaurant Le Hatley du Manoir Hovey vous fait déguster en sept services les talents culinaires du chef. L’accompagnement de vins est optionnel. 


Menu Dégustation - 100$

  • Amuse-Bouche
  • Boudin de Pétoncle, Fenouil, Radis, Purée d'Estragon, Pousses d'Aneth, Poireaux, Salicorne
  • Foie Gras Torchon à la Rose Sauvage, Renouée, Pain au Mélilot, Églantier et Fleurs du Printemps
  • Canard Grillé et Lardo, Tiges d'Ail, Huile au Sorbier, Aigre-Doux de Camerise, Tiges de Fenouil, Betterave
  • Cerf Rouge, Réduction de Poivron Rouge et Sirop de Bouleau, Chou Frisé, Angélique, Chutney à la Rhubarbe & Amélanchier
  • Panna Cotta de Yogourt de Chèvre Maison, Mélilot, Galette d'Avoine à la Rose Sauvage, Betterave Confite à l'Aulne Crispé, Sirop de Bouleau (Présenté au Relais & Châteaux GourmetFest 2015)
  • Fruits Rouges Macérés à l'Anis Hysope, Gâteau à la Pistache, Meringue et Sorbet à la Camomille, Chantilly à l'Anis Hysope


Le menu dégustation est préparé pour tous les convives de votre table. Ce menu est à titre indicatif seulement, les plats et ingrédients peuvent varier selon les arrivages.

En forfait demi-pension: 30$ supplémentaires par personne, 100$ avec les Vins

100$ par personne pour les Non-Pensionnaires, 170$ avec les Vins