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Menu découverte

Pour les plus aventureux, le menu découverte du restaurant Le Hatley du Manoir Hovey vous fait déguster en sept services les talents culinaires du chef. L’accompagnement de vins est optionnel. 


Menu Dégustation

  • Amuse-bouche
  • Laitue Asperge, Huîtres "Trésor du Large", purée d'églantier, baume de mélisse, algue marinée, feuillage de fenouil, livèche
  • Foie Gras au Torchon, cendré à la morille, marmelade aux poivrons, réduction de vin rouge et oignon, pain aux boutons de rosier sauvage, feuilles d'épinard en arbre et framboise
  • Ris de Veau du Québec, jus de poivrons rouges réduit, yogourt à la feuille d'ail des bois, rhubarbe grillée, stellaire des bois
  • Longe de Cerf des Appalaches, Ravioli de Fromage de Chèvre, Trompettes de la Mort
  • Canelé Bordelais, rhubarbe, pomme verte à l'estragon
  • Strudel au chocolat noir Nyangbo, cerises, yogourt glacé au sorbier


Le menu dégustation est préparé pour tous les convives de votre table. Ce menu est à titre indicatif seulement, les plats et ingrédients peuvent varier selon les arrivages.

En forfait demi-pension: 25$ supplémentaires par personne, 90$ avec les Vins

95$ par personne pour les Non-Pensionnaires, 160$ avec les Vins