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Menu découverte

Pour les plus aventureux, le menu découverte du restaurant Le Hatley du Manoir Hovey vous fait déguster en sept services les talents culinaires du chef. L’accompagnement de vins est optionnel. 


Menu Découverte - 100$

  • Amuse-Bouche
  • Espadon de la Nouvelle-Écosse Mariné à la Livèche, Fleurs d'Épilobe, Matsutake Mariné au Vinaigre de Bouleau, Petit Poireau, Mayonnaise à la Verveine Citronnée, Main de Mer Fumée, Aubergine
  • Foie Gras Torchon au Gin et Feuilles de Céleri, Pain Brioché à l'Angélique, Baies de Genévrier Immatures Confites au Miel, Compotée de Canneberges Roses, Pommes
  • Agneau de Gaspésie Nourri aux Algues, Purée de Maïs, Courgette, Réduction d'Oignon & Tussilage, Main de Mer
  • Canard Grillé & Lardo, Tiges d'Ail, Huile au Sorbier, Aigre-Doux à la Camerise, Betterave
  • Panna Cotta de Yogourt, Salade de Pommes & Laitue de Glace, Betterave Confite, Merveilles au Thé des Bois
  • Parfait aux Fraises et au Mélilot, Biscuit à la Pistache, Petite Meringue au Pavot, Crumble de Chocolat


Le menu dégustation est préparé pour tous les convives de votre table. Ce menu est à titre indicatif seulement, les plats et ingrédients peuvent varier selon les arrivages.

En forfait demi-pension : 30$ supplémentaires par personne
Accord des vins : 70$ par personne
(taxes et service non inclus)